Restaurateurs & CHR : pilotez votre établissement avec les bons chiffres
Restaurant, café, hôtel ou établissement de restauration rapide : votre activité repose sur des équilibres précis entre chiffre d’affaires, coût matière, masse salariale, trésorerie et saisonnalité.
Stratéine vous aide à simplifier votre gestion, protéger vos marges et prendre de meilleures décisions pour votre établissement.
Un établissement rempli n’est pas toujours un établissement rentable
Le chiffre d’affaires ne raconte qu’une partie de l’histoire. Une hausse du prix des matières premières, une masse salariale mal maîtrisée, des pertes de stock ou une trésorerie insuffisante peuvent rapidement réduire votre rentabilité.
Nous vous aidons à répondre aux questions essentielles :
Votre marge est-elle suffisante ?
Votre coût matière est-il maîtrisé ?
Votre équipe est-elle dimensionnée correctement ?
Pouvez-vous investir, recruter ou ouvrir un nouvel établissement ?
Notre rôle est de vous donner une vision claire et régulière de votre activité, sans attendre la clôture annuelle.
Les chiffres qui font réellement la différence
Coût matière
Suivez le poids réel des achats, des pertes et des variations de prix dans votre chiffre d’affaires.
Marge brute
Mesurez la rentabilité de vos ventes et identifiez les produits ou prestations qui contribuent le plus à vos résultats.
Masse salariale
Analysez vos coûts de personnel en tenant compte de votre activité, de vos horaires et de vos périodes de fréquentation.
Trésorerie
Anticipez les encaissements, les échéances et les besoins liés aux périodes plus calmes ou aux investissements.
Ticket moyen
Suivez l’évolution des dépenses par client pour mieux ajuster votre carte, vos offres et vos objectifs commerciaux.
Seuil de rentabilité
Identifiez le niveau d’activité nécessaire pour couvrir vos charges et sécuriser votre modèle économique.
Chaque établissement possède son propre modèle économique
Restaurants traditionnels et gastronomiques
Nous vous aidons à suivre vos marges, votre coût matière, votre masse salariale et la rentabilité de votre carte.
Restauration rapide et vente à emporter
Nous analysons vos volumes, vos coûts de production, vos frais de livraison et vos différents canaux de vente.
Cafés, bars et brasseries
Nous vous accompagnons sur la gestion des achats, des stocks, du personnel, de la TVA et des variations de fréquentation.
Hôtels et établissements avec restauration
Nous vous aidons à obtenir une vision plus globale de vos différentes activités, de leurs charges et de leur rentabilité respective.
Groupes et établissements multisites
Nous centralisons vos informations et mettons en place des indicateurs comparables pour suivre la performance de chaque site.
Votre établissement est unique.
Votre pilotage doit l’être aussi.
Une activité soutenue ne garantit pas toujours une rentabilité suffisante. Les achats, les portions, les pertes, les promotions, les commissions des plateformes et les frais de personnel peuvent rapidement réduire le résultat réel.
Nous vous aidons à :
Suivre l’évolution du coût matière
Analyser la marge par activité ou famille de produits
Identifier les écarts inhabituels
Mesurer l’impact des hausses de prix
Ajuster vos tarifs et vos objectifs
Comparer vos performances dans le temps
Le résultat : une meilleure compréhension de ce que vous gagnez réellement sur chaque vente.
Chaque point de marge compte
Votre équipe est essentielle.
Son organisation doit rester maîtrisée
Dans le secteur CHR, la gestion du personnel représente un enjeu majeur : contrats, bulletins de salaire, heures supplémentaires, saisonnalité, remplacements et évolution des effectifs.
Nous vous accompagnons pour mieux anticiper l’impact de vos décisions sociales et maintenir un équilibre entre qualité de service et rentabilité.
Notre accompagnement peut notamment inclure :
L’établissement des bulletins de salaire & les déclarations sociales
La gestion des entrées et sorties
L’accompagnement sur les contrats de travail
Le suivi de la masse salariale
L’analyse de l’impact d’un recrutement
Moins de ressaisie, plus de visibilité sur votre activité
Collecte automatisée
Vos documents et justificatifs sont récupérés plus simplement.
Données centralisées
Vos informations comptables sont réunies au même endroit.
Moins de ressaisie
Limitez les tâches répétitives et réduisez les risques d'erreur.
Suivi en temps réel
Gardez un œil sur vos ventes, votre trésorerie et vos performances.
Tableaux de bord
Accédez aux indicateurs clés pour mieux piloter votre établissement.
Comparaison des résultats
Comparez vos performances par période ou entre plusieurs établissements.
Puis-je recruter ?
Nous analysons l’impact du recrutement sur vos charges, votre trésorerie et votre seuil de rentabilité.
Dois-je augmenter mes prix ?
Nous évaluons l’évolution de vos coûts et de vos marges pour vous aider à ajuster votre politique tarifaire.
Puis-je rénover ou investir ?
Prévisionnel, financement et impact sur votre trésorerie : nous vous aidons à évaluer la faisabilité du projet.
Puis-je ouvrir un nouvel établissement ?
Nous construisons différents scénarios pour mesurer le besoin de financement, le niveau d’activité attendu et les risques du projet.
Vos projets méritent une analyse solide
Nous avions beaucoup de chiffre d’affaires, mais peu de visibilité sur notre marge réelle. Le suivi mis en place nous a permis de comprendre où agir.
Gilles R.
RESTAURATEUR INDÉPENDANT
Stratéine nous a accompagnés dans l’étude d’un deuxième établissement avec une vision claire des investissements et des risques.
Adrien B.
DIRIGEANT D’UN GROUPE DE RESTAURATION
Grâce aux tableaux de bord, nous suivons désormais notre coût matière et notre masse salariale chaque mois, sans attendre le bilan.
Léonie C.
GÉRANTE D’UNE BRASSERIE
Un expert-comptable qui comprend les réalités du secteur CHR
Une vision orientée rentabilité
Nous suivons les indicateurs qui influencent réellement vos résultats.
Une réponse sous 24h
Pour ne pas laisser une question de trésorerie, de paie ou d’investissement sans réponse.
Des outils connectés
Vos données sont mieux centralisées et plus facilement accessibles.
Une approche à 360°
Comptabilité, fiscalité, social, juridique, pilotage et patrimoine sont pensés ensemble.
35 collaborateurs
Une équipe pluridisciplinaire capable de répondre à vos différents enjeux.
20 ans d'expérience
Un accompagnement solide pour votre gestion quotidienne comme pour vos projets structurants.
Vos questions sur l’expertise comptable pour restaurants et CHR
Pourquoi choisir un expert-comptable spécialisé dans la restauration ?
Le secteur présente des enjeux spécifiques : coût matière, stocks, masse salariale, TVA, saisonnalité et faibles marges. Un accompagnement adapté permet de suivre ces indicateurs et de mieux anticiper les décisions.
Comment calculer la rentabilité réelle de mon restaurant ?
Il faut analyser plusieurs éléments : marge brute, coût matière, masse salariale, charges fixes, commissions et ticket moyen. Un tableau de bord permet de suivre leur évolution régulièrement.
Pouvez-vous m’aider à suivre mon coût matière ?
Oui. Nous pouvons vous aider à mettre en place les indicateurs nécessaires pour mesurer son évolution et identifier les écarts.
Accompagnez-vous la gestion de la paie ?
Oui. Nous pouvons prendre en charge les bulletins de salaire, les déclarations sociales et vous accompagner sur les principales problématiques liées au personnel.
Pouvez-vous connecter mon logiciel de caisse à ma comptabilité ?
Selon les logiciels utilisés, différentes connexions et automatisations peuvent être envisagées pour réduire les ressaisies et fiabiliser les données.
Pouvez-vous m’aider à ouvrir un restaurant ?
Oui. Nous pouvons intervenir sur le prévisionnel, le financement, le choix de la structure, le seuil de rentabilité et la mise en place des outils de gestion.
Comment anticiper les périodes creuses ?
Un prévisionnel de trésorerie permet d’anticiper les variations saisonnières, les échéances et les besoins de financement.
Puis-je changer d’expert-comptable en cours d’année ?
Oui. Nous organisons la transition avec votre cabinet actuel afin de limiter les démarches de votre côté.
Votre établissement mérite des chiffres aussi bien maîtrisés que votre service
Vous souhaitez mieux comprendre vos marges, anticiper votre trésorerie ou préparer un nouveau projet ? Faisons le point sur votre activité et vos priorités.
Vous prenez soin de vos clients. Nous vous aidons à prendre soin de votre rentabilité.
Premier échange offert et sans engagement.
